Veganer ersatz für eier im kuchen Leckere Rezeptideen für jeden Tag. Auch leckere Weihnachtsrezepte für die Familie. 1 Du musst auf keine Geschmäcker und Gerichte aus der Vor-veganen Zeit verzichten. 2 Eine gute Wahl für die Ei-freie Küche ist. 3 Eine gewisse Anzahl an Eiern im Kuchen kann man auch hervorragend durch hellen Essig ersetzen, beispielsweise Apfel- oder Weißweinessig. Die Faustregel dabei. 4 Sollen Eier also ersetzt werden, überlegen Sie am besten vorab, welche Eigenschaft die Eier im Rezept übernehmen. Backen ohne Ei: Vegane Ei-Alternativen zum Backen Wenn ein Teig ein Bindemittel benötigt, eignen sich folgende Lebensmittel als Ei-Ersatz: Leinsamenschrot, Apfelmus, Banane oder Stärke. 5 Ei-Ersatz: 9 einfache + vegane Alternativen für Eier [Kochen & Backen] #1: Sojamehl / Sonnenblumenmehl (als Bindemittel) #2: Kala Namak (für den Geschmack) #3: Apfelmus #4: Zerdrückte Bananen / Bananenmark #5: Chiasamen #6: Aquafaba (Kichererbsenwasser) #7: Tofu / Seidentofu (für veganes Rührei) #8. 6 Apfelmus: Der einfachste Ersatz für Eier im Kuchenteig. Passt das fruchtig-frische Aroma zum Gebäck, kommen pro Ei 60 Gramm Apfelmus in den Teig. Reife Bananen: Liegt eine Allergie gegen Äpfel vor oder passt der Geschmack nicht so gut, sind weiche Bananen eine leckere Alternative. 7 Die Einsatzmöglichkeiten von Ei-Alternativen sind beim Backen noch größer als beim Kochen, da der Eigengeschmack zum Beispiel von Bananen oder Nussmus gut zu Kuchen und Co. passt. Wir verraten Ihnen im Folgenden, wofür sich die unterschiedlichen pflanzlichen Ei-Alternativen besonders gut eignen. 8 Als Ersatz für Eigelb, mit dem der Teig vor dem Backen bestrichen wird, damit er eine schöne Farbe bekommt, könnt ihr pflanzliche Milch mit etwas Wasser verquirlen. Teig ganz ohne Ei Nicht immer muss beim Backen das Ei ersetzt wird – in einigen Fällen kann man es auch ersatzlos streichen. 9 Apfelmus oder Banane. Fruchtpüree oder frische Früchte hat man meist im Haus, super also, wenn man ganz spontan nach einem Ei-Ersatz sucht. Ca. 60 g Apfelmus oder eine sehr reife, zerdrückte Banane ersetzen ein Ei. Das Mus ganz einfach mit den feuchten Zutaten zum Teig geben. Der Geschmack von Apfelmus verschwindet beim Backen weitestgehend. veganer ei-ersatz-pulver 10 2. Banane. Statt einem Ei kannst du auch eine halbe zerdrückte Banane im Kuchenteig. 11