Biologische wertigkeit reis erbsenprotein Die biologische Wertigkeit von Erbsenprotein Vereint man beispielsweise Erbsen- mit Reisprotein, so erzielt man ein Ergebnis mit einem Wert. 1 Durch die Kombination mit Reisprotein kann die biologische Wertigkeit des Erbsenproteins nochmals gesteigert werden. Nachteile: Der wohl größte Nachteil ist. 2 Erbsen: · Reis: · Soja. 3 Erbsenprotein ist eine eisenreiche Proteinquelle. Es kann andere Proteine so ergänzen, dass ein Eiweiss mit einer biologischen Wertigkeit entsteht. 4 Als Referenzwert dient Vollei, dessen biologische Wertigkeit als oder 1 ( %) definiert wurde, da es zum Zeitpunkt der Definitionsfindung die Proteinquelle mit der höchsten bekannten biologischen Wertigkeit war. Das Konzept der biologischen Wertigkeit wurde von dem deutschen Ernährungswissenschaftler Karl Thomas (–) auf. 5 Die biologische Wertigkeit des Erbsenproteins kann so weit gesteigert werden, dass es die biologische Wertigkeit von Molkeprotein erreicht. Dies gelingt sehr einfach, indem man das Erbsenprotein mit Reisprotein kombiniert – und zwar im Verhältnis 70 (30 % Erbsenprotein, 70 % Reisprotein). 6 Die biologische Wertigkeit eines Proteins ist ein Maß dafür, wie gut ein Nahrungseiweiß in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Als Referenzwert für die Beurteilung von Lebensmitteln als Proteinquelle dient das Hühnerei, dessen biologische Wertigkeit willkürlich auf gesetzt wurde. 7 Biologische Wertigkeit. Die biologische Wertigkeit gibt an, mit welcher Effizienz die Proteine aus der Nahrung in körpereigene Proteine umgesetzt werden können. Je effizienter und vollständiger, desto höher die Wertigkeit. Das Ei markiert den Referenzwert von 8 erbsenprotein & reisprotein Um die biologische Wertigkeit des Erbsenproteins weiter zu erhöhen, kann es hervorragend mit Reisprotein kombiniert werden (Verhältnis etwa ). Nur zwei Aminosäuren sind im Erbsenprotein nämlich in niedriger Dosierung enthalten: Cystein und Methionin. 9 Die biologische Wertigkeit kannst du durch eine Kombination mit Reisprotein optimieren. Pflanzliche Proteine machen lange satt: Eine Studie, die im "Nutrition Journal" veröffentlicht wurde, legt nahe, dass Erbsenprotein länger satt hält als Milchprotein bzw. sogar länger als Eiweiß selbst. erbsenprotein aminosäurenprofil 10 erbsenprotein inhaltsstoffe 12