Muss man frische bohnen blanchieren Rohe grüne Bohnen enthalten Phasin, eine giftige Eiweißverbindung. Um dieses weitgehend unschädlich zu machen sollten die Bohnen, je nach Dicke, mindestens 10 Minuten richtig kochen ( °C). Die grünen Bohnen können roh eingefroren werden. 1 Fürs Blanchieren in einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Bohnen für 2 Minuten in das sprudelnde Wasser. 2 Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und salzen Sie es. · Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen. 3 Lassen Sie die grünen Bohnen für etwa drei Minuten in dem sprudelnden Wasser garen (dicke Bohnen etwas länger). Gießen Sie die Hülsenfrüchte in einem Sieb ab. 4 Frische Bohnen halten sich selbst im Kühlschrank nur drei Tage lang. Eine Möglichkeit ist es, die Bohnen einzufrieren. So werden sie haltbar und du kannst sie auch außerhalb der Saison verarbeiten. Doch bevor du sie einfrierst, musst du die Bohnen blanchieren. 5 Bohnen blanchieren: So machen Sie es richtig Für das Blanchieren brauchen Sie einen Topf, Wasser und ein wenig Salz. Stellen Sie zudem eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereit. 6 Frische Bohnen müssen Sie für das Blanchieren vorbereiten. Viel Arbeit ist das aber nicht. Putzen Sie die Bohnen gründlich und schneiden Sie dann die Spitze und den Stielansatz mit einem scharfen. 7 Sollte man grüne Bohnen vor dem Sautieren blanchieren? Nein, Sie müssen grüne Bohnen vor dem Sautieren nicht blanchieren oder dämpfen. Mit dieser Sautiermethode werden sie perfekt zart und leuchtend grün, und sie sind in nur etwa 10 Minuten verzehrfertig!. 8 Dazu die geputzten und gewaschenen Bohnen - bei dicken Bohnen nur die Kerne - für etwa 3 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen, portionieren und einfrieren. Frische Bohnen richtig zubereiten. 9 Vor der Zubereitung werden die grünen Bohnen gut gewaschen und geputzt. Dazu schneiden Sie auf beiden Seiten der Bohnen die Enden ab. Schneiden Sie die Bohnen dann auf die gewünschte Größe bzw. Länge. Nun können Sie die Bohnen in gesalzenes, kochendes Wasser geben und für 10–15 Minuten garen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. grüne bohnen einfrieren ohne blanchieren 10 Damit die frische Farbe der grünen Bohnen nach dem Auftauen erhalten bleibt, sollten Sie das Gemüse vor dem Einfrieren einige Minuten blanchieren. 11