Wildschwein-medaillons richtig braten Wildschweinmedaillons aus der Marinade nehmen, sehr gut trockentupfen. 1 Für das Fleisch Öl und restliche Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch bei starker Hitze ca. 30 Sekunden pro Seite braten und mit Salz und Pfeffer. 2 Wir empfehlen das Fleisch von jeder Seite anzubraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Anschließend das Fleisch bei niedriger. 3 Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filetmedaillons darin bei starker Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten scharf anbraten. 3. Wildschwein-Medaillons. 4 Das Öl in einem flachen Bräter erhitzen, die Medaillons hierin von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei Grad Ober-/Unterhitze kurz durchgaren, herausnehmen und warm stellen. Die Marinade in den Bräter gießen, Marsala zugeben und den Bratensatz lösen. Den Frischkäse einrühren und mit. 5 Mit den Pilzen samt Einweichwasser und Weißwein ablöschen. Knoblauch hineinpressen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. einkochen lassen. Nach 10 Minuten die Sahne zugeben. Eventuell noch etwas Wein zugießen. Abschmecken (ev. noch mit etwas Steinpilzöl) und mit Bratkartoffeln servieren. Hauptspeise. Schmoren. Wild. 6 Zubereitung. Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit ca. 14 Stunden 45 Minuten. Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, den Knoblauchwürfelchen und dem Öl einreiben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Raum durchziehen lassen. 7 Schritt 9. Danach die Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles mit Sojasoße, Honig und wenig Pfeffer würzen und den Sesam darüber streuen. Zuletzt die Bohnen mit dem in der Pfanne gebratenen Schweinemedaillons anrichten. Dazu kannst du Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen aber auch eine Steinpilzsoße servieren. 8 Von Wildbret Zobel vorbereitetes Filet in cm dicke Medaillons schneiden und mit Pfeffer würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Medaillons von jeder Seite ca. 4 – 6 Minuten goldbraun braten. Die Medaillons salzen, aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgewärmten Platte heiß halten. 9 Pilzpfanne: Eine gemischte Pilzpfanne passt hervorragend zu dem Wildschwein. Gerösteter Kürbis: Gerade im Herbst ist diese Beilage für den Wildschweinbraten unschlagbar. Kartoffel-Variationen: Ob Kroketten, Herzogin-Kartoffeln, Kartoffelpüree Kartoffeln schmecken als Beilage einfach immer richtig gut. wildschweinmedaillons im backofen 10 Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratsatz mit Portwein und. 11 wildschweinmedaillons rezept chefkoch 12