Schweinemedaillons wie lange braten Medaillons goldbraun anbraten –. 1 2. Wie Schweinemedaillons richtig braten? 3. Wie lange Schweinemedaillons braten? 4. Schweinemedaillons - wie und wann würzen? 2 In einer beschichteten Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Filets von beiden Seite ca. 2 Min. scharf anbraten - nicht zu lange da die Filets sonst. 3 Die gesalzene Seite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 1 Minute braten, bis die Seite braun ist. Kurz vor dem Wenden die oben liegende Seite salzen. 4 Beim Wenden nie ins Fleisch stechen, damit nicht unnötig Fleischsaft austritt. Herd auf mittlere Stufe zurückdrehen. Butter, Zitronenscheiben und Thymian dazugeben – und unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten weiterbraten. Daumen und Ringfinger zusammenlegen und auf den Daumenballen drücken. 5 Bei einer Temperatur von ca. 58°C sind die Schweinemedaillons zart rosa und saftig. Schritt 6 Sobald die gewünschte Garstufe erreicht ist die Medaillons aus dem Ofen nehmen, leicht pfeffern und ca. 2 Minuten in Alufolie ruhen lassen. 6 Schweinemedaillons im Speckmantel im Ofen garen. Dann die angebratenen Medaillons auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. Minuten in den Ofen schieben. Anschließend aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und für Minuten ruhen lassen. 7 Die Fleischstücke auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer gut würzen. Nun eine Servierplatte (oder auch Backblech) im Ofen vorwärmen - ca. Grad (Umluft). In einer beschichteten Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Filets von beiden Seite ca. 2 Min. scharf anbraten - nicht zu lange da die Filets sonst zu trocken werden. 8 Schweinemedaillons mit Bacon in Pfefferrahmsoße und Buttergemüse 40 Min. normal Durchschnittliche Bewertung: 4,3 / von 5 Sternen (28 Bewertungen). 9 Das ganze Schweinefilet nun für ca. Minuten in den Ofen geben. Die Zeit ist aber schwierig einzuschätzen, da diese je nach Größe des Filets variiert. Wenn du wie oben beschrieben ein Kernthermometer besitzt, kannst du dieses einfach an die dickste Stelle im Fleisch schieben und schauen wann es fertig ist. schweinemedaillons zubereiten 10