Schüttelbrot rezept im warmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verrühren. Bei 26 - 30° eine Stunde aufgehen lassen. Teig: Hefe wieder in. 1 Für ein echtes Südtiroler Schüttelbrot wird zuerst ein Vorteig angerichtet. Dazu den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen. 2 Schüttelbrot ist ein herzhaftes Brot, das an Käckebrot erinnert. Es wird traditionellerweise aus Roggenmehl und Gewürzen wie Kümmel, Fenchel. 3 Schüttelbrot ist ein vor allem in Südtirol verbreitetes sehr hartes, knuspriges Fladenbrot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und frischen Gewürzen. 4 Recipe for Schüttelbrot. Ingredients. For the dough starter 9 oz. rye flour, 2 tbsp. warm water, ¾ oz yeast. For the dough. 1 lb. rye flour, 9 oz. wheat flour, 3 cups warm water, 20 g yeast, ¾ oz. salt, 1 tsp cumin seeds, 1 tsp fennel seeds, 1 tsp fenugreek seeds, 1 tsp fenugreek. Method. Prepare the dough starter: first dissolve yeast in. 5 Zubereitung. Für ein echtes Südtiroler Schüttelbrot wird zuerst ein Vorteig angerichtet. Dazu den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verrühren. Den Vorteig in eine Schüssel geben und zugedeckt (mit einem Küchentuch) für ca. eine Stunde bei ca. 30 Grad ruhen lassen. 6 Zubereitung Südtiroler Schüttelbrot. Die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Hefe in ml lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker dazu geben. In die Mitte des Mehle eine tiefe Mulde drücken und das Hefe-Zucker-Wasser langsam in die in das Mehl gedrückte Mulde einrühren. 7 Schüttelbrot - Wir haben 30 schöne Schüttelbrot Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - unkompliziert & vielfältig. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. 8 Hefe im warmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verrühren, bei ca. 30 °C eine Stunde ruhen lassen. Den Vorteig und alle weiteren Zutaten vermengen und ca. min ruhen lassen. Danach g große Teigstücke brechen, auf mit Mehl bestäubte Tücher legen und bei ca. 85 % Luftfeuchtigkeit 10 min ruhen lassen. 9 Das Rezept für zu Hause. Zutaten für 20 Stück: g Weizenmehl; g Roggenmehl; g Roggenschrot, mittelfein; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 1/4 TL Salz; 1/8 l Buttermilch; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 Ei; je 1/2 TL Kümmel, Koriander, Bockshornklee, Anis und Fenchelsaat; Mehl für die Arbeitsfläche; Kleie für das Backblech; Zubereitung. ultner brot rezept 10