Räuchern forelle salzlake Beim Räuchern von Forellen verwendet man in der Regel eine prozentige Salzlösung, was dann. 1 › Fisch & Meeresfrüchte. 2 Die Forellen kommen mindestens für 12 Stunden in eine 6% Salzlake. Das heißt auf 1 Liter Wasser kommen 60 Gramm Salz. Am Besten jedoch über Nacht damit das Salz. 3 Salzlake fürs Fischräuchern ; 20 g, Pfefferkörner, schwarze ; 10 g, Wacholderbeere(n) ; 1 TL, Bohnenkraut, getrocknet ; 1 TL, Thymian, getrocknet ; 1. 4 In einem Topf das Wasser und das Salz zusammen aufkochen und wieder erkalten lassen. Dann in einer Schüssel die Salzlake ansetzen und die Fische für 12 bis 15 Stunden in die kalte Salzlake legen. 5 Die Forellen in Salzlake einlegen. Die Forellen kommen mindestens für 12 Stunden in eine 6% Salzlake. Das heißt auf 1 Liter Wasser kommen 60 Gramm Salz. Am Besten jedoch über Nacht damit das Salz in den Fisch einziehen kann. Bei der Salzlake kannst du mit verschiedenen Aromen spielen. 6 Ich zeige euch, wie man Forellen in Salzlake einlegt und zeige Wichtiges zum Fisch selber räuchern im Räucherofen. Die Fische holen wir aus dem Nachbarort und legen sie in Salzlake ein. 7 Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Lorbeerblätter zerbröseln, Senf- Piment- und Pfefferkörner leicht andrücken und dazugeben. Rosmarin und Dill klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles einmal gut durchrühren, die entschleimten Forellen hineinlegen und 24 Stunden darin ziehen lassen. 8 Die Forellen in die Salzlake geben. Sie müssen komplett bedeckt sein. Den Behälter kühl stellen und die Forellen 12 Stunden ziehen lassen. Die Forellen auf einen Räucherhaken hängen und 12 Stunden trocknen lassen. Die Forellen von innen pfeffern, in den Räucherofen hängen und bei ca. 90 Grad 45 - 60 Minuten räuchern. 9 Das Bedeutet, auf 1 Liter Wasser, kommen 60g Salz Gewürzmischung. Ein Liter Wasser reicht dabei für zwei Forellen aus. Möchten Sie also beispielsweise 10 Forellen in der Räucherlake vorbereiten, benötigen Sie 5 Liter Wasser und g von der Salz Gewürzmischung. 2 Forellen = 1L Wasser / 60g Salz Gewürzmischung. forellen räuchern salzlake gewürze rezept 10