Hirschrücken einlegen buttermilch

1.Für die Marinade alle Zutaten in einer Porzellanschüssel mischen. Den Hirschbraten hineinlegen und zugedeckt Tage im Kühlschrank marinieren. Ab und zu. 1 Begießen Sie das Fleisch immer wieder mit der Buttermilch. Nach 2 Tagen können Sie den Wildbraten (Reh oder Hirsch) aus der Buttermilch nehmen. 2 Damit deine Hirschkeule beim Garen butterweich und zart wird, solltest du sie vorher einlegen. Wir zeigen dir ob mit Rotwein oder Buttermilch. 3 Hirsch Braten Buttermilch - Wir haben 23 leckere Hirsch Braten Buttermilch Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - erstklassig & genial. 4 Den Hirsch abspülen, die Buttermilch in eine Schale geben, den Hirschrücken darin über Nacht ruhen lassen. Ca. 4 Stunden vor dem Essen den Hirschrücken aus der Buttermilch heben, abtupfen. Falls vorhanden, die Faszie und die Silberhäute entfernen. 5 Zum Einlegen in Buttermilch eignen sich vor allem Fleischsorten mit einer festeren Konsistenz, die eine lange Garzeit haben. Das sind, neben Wild, vor allem Rindfleisch oder Lamm. Die Zubereitungsdauer verkürzt sich, wenn das Fleisch lange genug in der Beize zieht. Ziegenfleisch ist grundsätzlich eher trocken. 6 Hirsch Buttermilch - Wir haben beliebte Hirsch Buttermilch Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - köstlich & einfach. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. 7 Hirsch Braten Buttermilch - Wir haben 22 leckere Hirsch Braten Buttermilch Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - erstklassig & genial. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. 8 Danach regelst Du die Temperatur herunter auf etwa °C und ziehst das Fleisch in den indirekten Bereich. Fleisch weitergaren. Gelegentlich wenden und mit dem Rest der Marinade bestreichen. Wenn die Hirschrücken Kerntemperatur von 58 °C erreicht ist, ist das Fleisch gar. Je nach Dicke des Rückens dauert das Minuten. 9 Wie sieht es beim Bratenstück mit dem Einlegen aus? Selbst Bratenstücke muss man nicht einlegen, aber man kann es tun. Ich lege gern in Rotwein, Wurzelgemüse und Gewürze ein, andere nehmen Buttermilch. Bei beiden Varianten bildet sich Säure, die das Fleisch noch etwas zarter macht. wild in buttermilch einlegen wie lange 10 Hirsch Buttermilch - Wir haben beliebte Hirsch Buttermilch Rezepte für dich gefunden! Hirschrücken, NT gegart, mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln. 11 damwild einlegen in buttermilch 12