Hirschbraten schmoren niedrigtemperatur

Tipp: Überprüfe die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer. Steche dieses dafür an der dicksten Stelle in die Hirschkeule. Bei ca. 60°C ist die optimale. 1 Hirschbraten -niedertemperatur - Wir haben schöne Hirschbraten -niedertemperatur Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - appetitlich & schnell. 2 Hirschkeule -niedrigtemperatur - Wir haben 68 raffinierte Hirschkeule -niedrigtemperatur Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - schmackhaft & gut. 3 Es eignet sich jede Wildart zum Garen mit max. 80°, die Temperatur darf nicht ° erreichen, da sonst das Eiweiß im Fleisch verkocht. Man kann auch mit 60°. 4 Hirschkeule mit selbst gemachten Spätzle und Gemüse 40 Min. normal 3,3/ 5 (1) Sauerbraten von der Hirschkeule 40 Min. normal 3/ 5 (1) Hirschkeule mit Orangen 60 Min. pfiffig muss 1 - 2 Tage mariniert werden (0) Hirschkeule mit Kürbis à la Gabi 30 Min. normal (0) Rosinenkinds Hirschkeule 20 Min. normal. 5 Anschliessend den Braten zurück in den Bräter in den Bratfond legen, zudecken und im Backofen bei °C (Umluft °C) für ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei mit dem Kochtermometer abmessen, das eine Kerntemperatur von ca. 70°C erreicht ist. 6 Garen mit Niedertemperatur 80° Es eignet sich jede Wildart zum Garen mit max. 80°, die Temperatur darf nicht ° erreichen, da sonst das Eiweiß im Fleisch verkocht. Man kann auch mit 60° garen, dann die Zeit verlängern. Die Gardauer richtet sich auch nach Gewicht und Dicke der Fleischstücke. 7 Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Speck würfeln und in heißem Öl auslassen. Fleisch dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Marinade angießen und den Braten abgedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Min. schmoren lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. 8 Preparation Backofen auf °C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern und im heißen Fett rundum kräftig anbraten. Gemüse putzten und würfeln. Die Möhren und die Zwiebeln zum Fleisch dazugeben und anrösten. 1/2 l Brühe, den Rotwein und den Essig angießen. Gewürze und Gelee zugeben. Den Bräter 2,5 Stunden in den Backofen stellen. 9 Gesamtzeit: 2 Std 20 Min. 1. Backofen auf Grad n waschen,trockenschüln abziehen,grob wükeule waschen,trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wü Speck umwickeln und mit Küchengarn nzweige dazwischenstecken. 2. Öl in einem Bräter erhitzen,Zwiebelwürfel darin kräftig goldbraun. hirschbraten im ofen 10 Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren. Nach 45 Minuten das Fleisch einmal wenden. Nach der Garzeit das. 11 kerntemperatur hirschbraten niedrigtemperatur 12