Entenbraten im ofen mit deckel Entenbraten im Ofen garen. Stellt euren Backofen auf °C ein und schiebt die Ente im offenen Bräter auf das mittlere Blech. Dort bleibt sie nun für etwa. 1 Die Ente aus dem Bräter in den Deckel legen und gut mit der Marinade bestreichen. Den Ofen auf °C einstellen. Ab jetzt sollte man die Ente im Auge. 2 Den Deckel auflegen und den Bräter in den auf Grad vorgeheizten Backofen oder auf den Grill (indirekt) stellen. Die Ente nach 45 Minuten. 3 Die präparierte Ente auf das Gemüsebett setzen und den Bräter mit einem Deckel verschließen. Die Ente im Ofen in einem geschlossenen Garraum eine Stunde bei. 4 Danach den Deckel abnehmen und die Pfanne oder den Bräter bei ca. °C (Umluft) in den Backofen schieben. Die Ente ab und zu beschöpfen und wenden. Ca. 2 Stunden im Ofen lassen, die letzte halbe Stunde die Ente nur auf dem Rost goldbraun braten. Inzwischen die Soße mit Stärkemehl andicken. 5 Gemüse in den Bräter legen und mit ml Rotwein auffüllen. Schritt 4 Ente mit der Brustseite nach unten auf das Gemüsebett legen, Deckel auflegen. Ente insgesamt – je nach Größe – etwa 2 bis 2,5 Stunden braten und gelegentlich – etwa alle 20 Minuten – mit einer Suppenkelle etwas Rotwein aus dem Bräter schöpfen und über die Ente gießen. 6 1 Schritt Den Ofen auf °C Unter- und Oberhitze vorheizen. 2 Schritt Die Ente abbrausen und trocken tupfen. Überschüssiges Fett an der Bauchöffnung entfernen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel abbrausen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. 7 Die Ente wird im Ofen knusprig gebraten. Das geht entweder bei Grad Celsius Umluft oder unter dem Grill – bitte dabei stehen bleiben, damit sie nicht aus Versehen zu dunkel wird. Je nach Backofen kann es sinnvoll sein, die Grillfunktion dazuzuschalten. 8 Den Bratensatz mit etwa 1 Liter warmem Wasser aufgießen und etwas anlösen, also abkratzen, z. B. mit einem Schneebesen oder Holzkochlöffel. Durch ein feines Sieb in einen extra Topf gießen und aufkochen lassen. Ca. ml kaltes Wasser mit Mehl verquirlen, bis es dickflüssig wird. 9 Zubereitung Schritt 1 Ofen auf °C Umluft vorheizen. Schritt 2 Die restlichen Federreste und Kiele von der Ente entfernen. Dabei gut trocken tupfen und das Bürzel entfernen. Tipp: Übergießt du die Haut mit heißem Wasser, zieht sich diese zusammen und die Kiele lassen sich einfacher entfernen. Schritt 3. omas entenbraten 10